반응형 식품공학과17 식물성 대체육 정의 및 성장세 건강 환경 윤리적 필요성 식물성 대체육 정의 및 성장세 식물성 고기 또는 육류 대체식품으로도 알려진 식물성 대체육은 실제 고기의 맛, 질감 및 외관을 모방하기 위해 만들어진 기술적인 식품입니다. 이러한 식품은 기존의 육류 제품에 비해 더 건강하고 환경 친화적이라는 특징을 바탕으로 하여 소비자에게 지속 가능하고 윤리적인 대안 식품으로써 제공됩니다. 식물성 고기는 일반적으로 콩, 밀 글루텐, 완두콩 또는 버섯과 같은 식물성 단백질 재료로 만들어지며 고기의 맛과 질감을 모방하기 위해 가공되며 양념 처리 과정을 진행합니다. 만들어진 식물성 대체육은 햄버거 패티, 소시지, 너겟을 포함한 다양한 형태로 제공될 수 있으며 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 및 기타 동물 유래 육류 제품을 대체하는 역할을 합니다. 최근 몇 년간 대체 육류 시장은 지속.. 2024. 2. 18. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
